2016年4月19日星期二

樓上私房菜@Luxury

住家飯就食得多，私房菜就未食過。所以一聽到姊妹們話去食私房菜Luxury，第一個舉手！

Luxury位於尖沙咀柯士甸道114-116號地下，於港鐵佐敦站D出口左轉向柯士甸道方向。有點難搵，因為門面只有號碼牌，什麼都没有。
外表平平，但內裏出奇！開放式廚房，播放著各情調歌曲，一直呼吸著食物的香味。
先上餐包，供香草，墨汁芝士，洋蔥，芝麻4款口味麵包。我較愛香草味，外脆內軟。再加上自製似是千島醬的醬汁，比千島醬稍為咸點，更濃味。
Starter點了法國Feyel鵝肝燉蛋加香煎Feyel鵝肝，一定要食左個燉蛋先，因為鵝肝多士所含的鵝肝濃度較重，會蓋過了燉蛋的鵝肝味。燉蛋內並没添加鵝肝肉卻散發著淡淡鵝肝味，而且燉蛋質感似棉花糖般，並没有平時所吃燉蛋的"實"。正如師傅所說，鵝肝多士較濃味，切開時已經感覺到鵝肝表面煎至脆身而內裏柔軟，入口即溶。而多士即使擺放一段時間，依然脆口鬆化。

湯品點了蕃茄蟹肉忌廉湯，一定要熱飲！無論甜酸度或濃淍度都非常適合，因為個人其實對蕃茄没什麼好感，經常覺得太甜或太酸，但這個蕃茄湯真的配合得好好。而且有蟹肉浸在蕃茄湯內，吸收了蕃茄味，非常有口感。
First Main點了北海道帶子龍蝦汁意大利飯，龍蝦汁完完全全燴進了飯粒，濃濃的龍蝦味。不過飯粒比較軟身，與意大利飯扯不上邊。詢問後才知道原來大部份人都對意大利飯的硬度不太討喜，所以是改良版，如果想要正宗意大利硬飯可以預先跟廚師說。
Main點了慢烤澳洲羊鞍架配法國芥末露絲瑪莉加焦糖菠蘿酥皮千層，先將芥末，露絲瑪莉及蒜蓉塗於羊肉表面烹調，然後再以燒肉汁調味。廚師幫我弄了五成熟，並没有血水的狀況，而且肉質嫩滑，即使添加調味亦没有蓋過肉味。詢問下，原來燒肉汁是真的用肉類烹煮形成，怪不得感覺到燒汁中有肉粒。焦糖菠蘿酥皮千層則與想像中不同，酥皮像焗過的麵包皮，內藏菠蘿粒及菠蘿汁，羊鞍過後食可以清新味蕾。
甜品點了椰子革命，包括椰子燉蛋，啫喱及雪糕。由淺入深，先吃燉蛋，然後啫喱，最後才吃雪糕。椰子燉蛋上有焦糖，稍為有點蓋過椰子味，因為燉蛋中的椰子香真的後淡，不過內含椰絲，令軟滑的燉蛋增加口感。啫喱的質感則一點也與啫喱扯不上關係，有點像糕點，卻没有糕點的"實"，幾得意。最後，雪糕是廚師自製的，添加了椰絲與椰肉，清新椰子香。

 因為提前book位及落order，廚師預時間預備食材，可以坐低就食，而且更能品嚐食材的鮮味。所以如果有興趣，可以預先訂位。
歡迎聯絡試用或出席活動事宜!
Email: michelle02532@gmail.com

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